Gazdag egytál boros marhahús

altHOZZÁVALÓK 6 SZEMÉLYRE

1,1 kg száraz, kockára vágott marhahús
5 dkg liszt
2 ek napraforgóolaj
4 babérlevél
1 ek friss vágott petrezselyem
só és őrölt fekete bors

a barna mártáshoz:
2 szelet apróra vágottc szalonna
2 ek napraforgóolaj
1 gerezd zúzott fokhagyma
1 kockára vágott hagyma
1 kockára vágott sárgarépa
1 szál szeletelt zeller
5 dkg liszt
6 dl marhaalaplé
3 dl vörösbor
1 kk paradicsomszósz

a kenyérhez:
3 szelet fehér kenyér
5 dkg vaj
2 ek friss petrezselyem

Előkészítési idő: 30 perc
Főzési idő: 2 1/1 óra



ELKÉSZÍTÉS

altElőször készítsük el a szószt. Pirítsuk a szalonnát az olajban 1 percig, adjuk hozzá a fokhagymát, a hagymát, a sárgarépát és a zellert. Pirítsuk addig, amíg a szalonna és a zöldségek megbarnulnak. Adjuk hozzá a lisztet, jól keverjük össze és lassú tűzön főzzük 5 percig, hogy megbarnuljon. Folyamatosan keverjük, hogy a liszt ne égjen oda.

Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és lassan öntsük hozzá az alaplét, a örösbort és a paradicsomszsózt. Forraljuk fel a keveréket, állandó kevergetés mellett, majd pároljuk 10 percig. Szűrjük át a szószt egy szitán egy tálba, távolítsuk el a szalonnát és a zöldségeket.
Forgassuk a marhahúst lisztbe, majd süssük barnára egy serpenyőben vagy hőálló edényben.

altÖntsük hozzá a barna mártást és keverjük jól össze. Adjunk hozzá 2 babérlevelet, a petrezselymet és fűszerezzük sóval és fekete borssal. Forraljuk fel állandóan kevergetve. Fedjük le és lassú tűzön pároljuk 2 órán át vagy tegyük 170 C-ra előmelegített sütőbe és süssük puhára.

Vágjuk le a kenyérszeletek héját és vágjuk mindegyik szeletet 4 háromszögre. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, és süssük aranybarnára a kenyerek mindkét oldalát, vigyázva, hogy a vaj ne égjen le. Vegyük ki a kenyereket és csöpögtessük le őket. Mártsuk be a háromszögek egy-egy csúcsát az olvasztott vajba, majd a petrezselyembe. Tálalás előtt vegyük ki a babérlevelet az ételből. Rendezzük a kenyérszeleteket a tálalóedény oldalára és díszítsük babérlevéllel.

 

A rovatot a Steak House Étterem támogatta
Jászberény, Serház utca 1. Tel.: 57/412-042


 

 


Hír megosztása